Alla fine basta poco, una bottiglia di vino e un calice. Poi se la bottiglia è della Loira e il vino è un cabernet franc, sarà sicuramente un momento molto piacevole.
Quindi facciamo un salto nell’azienda di Béatrice e Pascal Lambert, insieme in questa avventura dal 1987.
Ci troviamo vicino alla città di Chinon, precisamente nella località di Les Chesnaies, con circa 13 ettari di proprietà.
I vigneti sono piantati su suoli che variano tra depositi di sabbia e ghiaia, terreni argilloso-calcarei e suoli argillosi ricchi di selce. Inoltre le uve vengono coltovate secondo pratiche biodinamiche dal 2005 (certificate nel 2012), senza l’uso di sostanze chimiche, rispettando così l’ambiente e la purezza del terroir.
Il “Les Terrasses” Chinon AOC 2022 di Béatrice e Pascal Lambert è un 100% Cabernet Franc le cui uve provengono da vigneti con un’età media compresa tra 10 e 30 anni situati su suoli alluvionali glaciali ricchi di selce nella Vallée de Cravant les Coteaux. La vendemmia è effettuata manualmente, seguita da una macerazione in vasche di cemento con lieviti indigeni per circa quindici giorni. Il vino matura per un periodo che varia tra 6 e 12 mesi in vasche di cemento, senza aggiunta di solfiti fino all’imbottigliamento, che avviene con una leggera filtrazione.
Tutto il processo di vinificazione è bel riconoscibile al calice, dove il vino, oltre ad un bellissimo colore porpora, esprime al naso notevoli aromi di frutti neri e rossi maturi, con un tocco di anice e note erbacee, e poi in bocca è un super sorso tagliente, con frutti rossi croccanti e tannini leggeri e accessibili e un corpo medio. Un vino davvero fresco e pratico, di una verticalità pazzesca che non stanca mai.
Bevuto in abbinamentio con salsicce, funghi e patate, ha avuto tanto successo, ma sicuramente farebbe lo stesso anche, ad esempio, con costolette di maiale o peperoni imbottiti. È molto versatile, quindi può essere abbinato ancora con le carni bianche, pollame e formaggi a pasta molle.
E voi che aspettate a provarlo!
Cheers
Fonte foto: Brigida Mannara
