Ritorno in Campania, e lo faccio in un modo entusiasmante.. Signori un vero e proprio Tango Argentino!
Di carattere, muscoloso, raffinato, avvincente e articolato..
A Paternopoli, nella località Scorzagalline, ha vita Lui, l’elegante Taurasi della Cantina Fonzone – Caccese.
In questo articolo prendo in considerazione l’annata 2011, un Rosso Rubino fresco e profondo, dove al naso effluvi di amarene e aiuole di viole, contrastano amichevolmente l’educato profumo di goudron, che passo a descrivere come una nota calda, quasi di liquirizia e in aggiunta un accenno di affumicato.
Al palato, tutto l’aglianico che si aveva voglia di ritrovare, con l’ammaestramento del tannino che resta, da impronta, ma gentile scivola via setosamente.
Vino veritiero, che in cantina come in bottaia, ha meritato una conduzione enologica scrupolosa e artistica.
Da sommelier ed umile popolana italiana cosmopolita, come non poterlo apprezzare con la cottura low and slow di un succulento “cappello del prete”, taglio della spalla del bovino classico della nostra tradizione culinaria.
